Nå sitter jeg med en masse sommerfugler i magen på grunn av dette frisørbesøket, haha. Føler meg så utrolig håpløs som stresser sånn over noe sånt! Jeg ble faktisk liggende ganske så lenge å tenkte og stresset over det når jeg skulle sove i går, så nå må bare klokken bli halv 1 slik at frisøren kan starte. Men før jeg kommer meg til frisøren tenkte jeg å tipse om et sunt og godt lunsj-tips! Som dere vet så holder jeg meg unna alt av sukker og salt denne måneden, og da blir det plutselig flere varianter av salater som blir testet ut. Den jeg vil dele med dere i dag er en scampi-salat som har falt veldig godt i smak hos meg!

Det du trenger til en porsjon er:
♥ 100 gram scampi

♥ 1 egg

♥ Agurk

♥ Tomat

♥ Paprika

♥ Salat

Scampien tar du i en bolle og blander den med litt rapsolje og det krydderet du ønsker (her unngikk jeg salt og blandingskrydder som inneholder salt) før du steker den. Så kutter du opp de grønne-varene og et kokt egg. Bland alt sammen med scampien, og så har du plutselig en veldig god, sunn og næringsrik lunsj som holder deg mett lenge! Enkelt, ikke sant?  Om du har det travelt så kan du også bare steke scampien dagen før, så er salaten laget på 1-2-3 dagen etter!